云海白毫的基本介绍云海白毫产于中国的云南。因产地终年云雾缭绕，酷似云海，茶叶身披白毫而得名，是云南农业科学院茶叶研究所上世纪70年代初创制的名茶。该品种芽体形苗条，白毫满披，适制红绿茶和特种名茶。营养成分1、开心用途：茶叶的咖啡碱能开心中枢...

云海白毫的基本介绍

云海白毫产于中国的云南。因产地终年云雾缭绕，酷似云海，茶叶身披白毫而得名，是云南农业科学院茶叶研究所上世纪70年代初创制的名茶。该品种芽体形苗条，白毫满披，适制红绿茶和特种名茶。

营养成分

1、开心用途：茶叶的咖啡碱能开心中枢神经系统，帮助大家振奋精神、增进思维、消除疲劳、提升工作效率。

2、利尿用途：茶叶中的咖啡碱和茶碱具备利尿用途，用于治疗水肿、水滞瘤。借助红茶糖水的解毒、利尿用途能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉用途：咖啡碱具备强心、解痉、松弛平滑肌的效果，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的好辅助药物。

4、抑制动脉硬化用途：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀预防动脉硬化有哪些用途。所以常常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌用途：茶中的茶多酚和鞣酸用途于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌用途。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有肯定疗效。

6、减肥用途：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，尤其是乌龙茶对蛋白质和脂肪有非常不错的分解用途。茶多酚和维生素C能减少胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

7、防龋齿用途：茶中含有氟、氟离子与牙齿的钙质有非常大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提升了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞用途：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌用途，用途较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

商品特征

白毫茶是一种轻微发酵茶，使用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的办法加工而成。白毫茶的鲜叶需要“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白毫茶。白茶因茶树品种、采摘的规范不同，分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。白毫茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的重点工序。白茶具备外形芽毫完整或形态自如花朵，满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特征。

做法

白毫茶采摘细嫩，采摘标准为一芽一叶半拓展或初展，需要芽叶大小、长短、色泽均匀一致。芽叶采回后做到准时摊放，准时加工，维持芽叶新鲜。云海白毫茶为手工炒制。主要工艺分蒸青、揉捻、炒二青、理条整形、复炒、干燥等六道工序。蒸青：目的是借助蒸气破坏芽叶内的酶活性。蒸青锅锅径为30厘米，蒸汽温度95℃左右，每锅投叶量300克，历时2.5分钟左右，蒸好下锅摊凉2～3分钟。揉捻：使用手工推揉办法，揉至茶汁溢出，有粘手感，成条率达90%以上为适，历时10分钟左右。炒二青：目的是失水和初步做形。锅温先高后低，一般为90～70℃。炒制时以抖为主，以便尽快散发水分。当炒至六成干时，改用迅速轻搓手法，以达到芽叶完整，失水均匀的目的，当茶叶干度约七成干时起锅，历

时8分钟左右。理条整形：是云海白毫成形的重点工序。通过理、拉、搓等手法，达到理齐茶条，拉直、搓紧条索的目的。锅温60～70℃，历时15分钟左右。复炒：通过继续做形和失水，达到定形的目的。锅温50℃左右，继续使用理、拉、搓的手法炒制，当茶叶条索紧直圆浑，干度达九成时起锅摊凉。干燥：使用烘笼或烘房进行，学会文火慢烘的原则，达到增进香气，干度均匀一致的目的。烘温50～60℃，烘时2小时左右。当含水量达6～7%，手捻茶叶即成末，起烘摊凉装箱贮藏。云海白毫的品质特征是条索紧直圆浑，锋苗挺秀，满披白毫，香气清鲜，滋味浓爽，甘美如饴，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。常饮云海白毫，能消解油腻，增强血管弹性，对冠心病、高血压病人大有裨益。

杀青对云海白毫品质起着决定性用途。通过高温，破坏鲜叶中酶的特质，制止多酚类物质氧化，以预防叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。伴随水分的蒸发，鲜叶中具备青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改变.除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青水平的原因有杀青温度、投叶量、杀青机类型、时间、杀青方法等。它们是一个整体，互相牵连制约。揉捻是云海白毫塑造外形的一道工序。通过借助外力用途，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提升茶滋味浓度也有要紧用途。制云海白毫的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以维持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，降低碎末。现在，除名茶仍用手工操作外，大宗云海白毫的揉捻作业已达成机械化。干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥办法，有烘干、炒干和晒干三种形式。云海白毫的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍非常高，假如直接炒干，会在炒干机的锅内非常快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量减少至符合锅炒的需要。

云海白毫的获奖荣誉

1983年在云南昆明名茶评比会上，以长叶白毫为材料制作的“云海白毫”被评为云南名茶。