菠萝包的基本介绍菠萝包，是来源于香港的一种甜味面包，据了解是由于菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包事实上并没菠萝的成份，面包中间亦没馅料。菠萝包据传是由于早年香港人对原来的面包不满足，觉得味道不足，因此在面包上加...

菠萝包的基本介绍

菠萝包，是来源于香港的一种甜味面包，据了解是由于菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

菠萝包事实上并没菠萝的成份，面包中间亦没馅料。菠萝包据传是由于早年香港人对原来的面包不满足，觉得味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口味，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才美味。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。

菠萝包是香港最常见的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有提供。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包价格亦相当实惠，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除去在香港外，在中国区域亦甚为常见。

历史民俗

中国人是最讲究人情世故的，不少民俗都能体现练达的人情，譬如逢年春节，大家总要走村串户，赠亲访友。这其中最有风情，最有民族特点的是自己家里制作一些精美点心，提拎着去做一回奢华的亲密的交流有无的慰问。

农耕文明有多长，点心文明就有多长时间，那份浓郁温馨的亲情延绵不断，传承下来成了一个民族血脉中不变的基因。到了现在，虽说遍地已是商业烽烟，但透过这滚滚红尘，仍然能追溯到触摸到文明源头的刚开始感动。

菠萝包就是在这种点心文明中不断衍化、蜕化、升华的点心代表。私家厨房的点心已经登上了大餐厅的大雅之堂，获得了更广大人群的常见认可，在每一次餐饮活动过后，大家必点这款创意无限，回味无穷的点心，逐之若骛，捧为偶像。在每天渔村未能进驻凤岗之前，这里的大家是极少能品尝到这样别致的点心的，偶尔听说过的大家想要解馋，也只能飞车到中山一尝，那份割弃不舍的魅惑周期性膨胀，周期性折磨大家的胃口。

其实菠萝包本身非常朴实，并无哗众取宠之意，只不过因了它的新奇和不一般的口味，才令致大家匪夷所思，一样的面粉发酵，这是阿婶阿婆们都会做的，一样的菠萝、什果，但要做包点的内馅却极少有人能想到，这就是一份创意，甜腻的面点内夹杂着一些新鲜、美味、爽口的水果，可以解腻，消滞生津；在这两样之上还覆盖着一层香脆的酥皮，制作出成品之后还要涂抹一层蛋黄，放入焗炉便焗成金黄诱惑的美点了。

在2007年凤岗镇迎春杯高尔夫联谊赛颁奖晚宴上，“金波献瑞”，让这菠萝包出尽了风头。

又是用餐，又是聚会，又见菠萝包，依旧是回味不尽的甜点风情。

做法

材料：

1、干酵母2小匙，温水170克

2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 盐20克

菠萝包

菠萝包

3、软化奶油40克

4、蛋液少许

做法：

1、材料1混合

2、材料2放入，搅拌成团

3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展

4、基本发酵40分钟||1小时

5、整型。整成圆型，收口在下面。

6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮

菠萝皮

材料：酥油45克，白油35克(也可以用猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克

做法：

1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀

2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适当菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。

3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12|15分钟。