《安溪县志》记载，龙门茭白栽培历史悠久，素以水平优、上市早而久负盛名……龙门种茭，已有千年历史。“其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比。”茭白从古到今天享受过不少赞誉。龙门茭白，品种经精心培育，具备结茭时间早，表皮白色、光滑、个大、高产、...

《安溪县志》记载，龙门茭白栽培历史悠久，素以水平优、上市早而久负盛名……龙门种茭，已有千年历史。“其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比。”茭白从古到今天享受过不少赞誉。龙门茭白，品种经精心培育，具备结茭时间早，表皮白色、光滑、个大、高产、茭肉无黑粉菌的东孢子等优点，肉质茎纺锤形、口味鲜嫩、细脆略带甜味，产品性非常好。

龙门镇域内的桂林、桂瑶、龙美、翠坑等村，素有“山区小平原”之称，独特的气候和土壤特征，拥有种植茭白的好自然条件，收获了龙门茭白“水中参”的美誉。

现在，在龙门镇桂林、桂瑶、龙美、翠坑、观山、溪内等6村有茭白种植基地4000多亩，亩产茭白约5吨，农民亩均收入达9000|13000元，年产量2万多吨，主要销往上海、广东、厦门、泉州区等地，占福建茭白产量的三分之一。

龙门地处戴云山脉南部延伸区，因其色泽洁白，肉质细嫩，富含丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，龙门茭白素有“水中参”之美誉，又因其外形似“美人腿”，口味甜脆而声名远扬，被纳入全国名特优新农商品名录，被评为“海峡两岸最受青睐伴手礼”。

龙门茭白宜荤宜素、宜炒宜爆蒸、煮、炒、炸、炖、煎，样样能成一桌丰盛的茭白宴。

龙门茭白的妙处在于，它是名副其实的“随意搭配菜”。与不同食材组合，手到擒来，红烧的油焖茭白，白炒的葱油茭白，都能品到茭白的本真，皆可碰撞出多种奇妙的味蕾感受。

作为国家地理标志证明商标商品的龙门茭白，不只在福建内广受青睐，还远销至全国各地甚至国外。在餐饮行业中，龙门茭白因其独特的口味和丰富的营养成分备受喜爱。无论是炒、爆、蒸、煮、炖还是煎等烹饪方法，都能将龙门茭白的味道发挥到极致。因此，它成为了很多餐厅和家庭餐桌上的美味佳肴。

除此之外，龙门茭白还被广泛应用于各种美食制作中。比如，在制作饺子和包子时，将龙门茭白切碎后加入肉馅中，可以增加口味和营养成分；在制作汤品时，将龙门茭白切成小段加入到汤品中，既能提鲜又能增加营养；在制作糕点时，将龙门茭白磨成泥状加入到面糊中，可以让糕点愈加松软可口。

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