白沙的酿豆腐可谓一绝，假如说其它地方的酿豆腐做工精美的话，白沙酿豆腐可就更多了一分厚实与淳朴。它使用油豆腐做皮，然后用寸金软骨、瘦肉、生粉及一些其它的佐料作为内馅。白沙大餐，让味蕾幸福地在舌尖绽放。那碗里的酿豆腐，汤汁醇厚，鲜嫩滑润。据师傅...

白沙的酿豆腐可谓一绝，假如说其它地方的酿豆腐做工精美的话，白沙酿豆腐可就更多了一分厚实与淳朴。它使用油豆腐做皮，然后用寸金软骨、瘦肉、生粉及一些其它的佐料作为内馅。

白沙大餐，让味蕾幸福地在舌尖绽放。那碗里的酿豆腐，汤汁醇厚，鲜嫩滑润。据师傅介绍，酿豆腐的制作工艺，是把油豆腐撕出一个小口，将事先做好的葱肉馅放入豆腐中，制作好的酿豆腐经红烧，便成了非常好的下酒菜——红烧酿豆腐。

在其它地方，做酿豆腐一般一斤肉可以制作二十个酿豆腐，而在白沙，一斤肉可能还不足以酿满五六个，所以吃常宁的酿豆腐，满嘴里都是上好的肉料，轻轻咬上一口，肉香四溢，油豆腐皮十分劲道，小心翼翼地吃上一口，生怕一个不小心把里面的肉汁溅出来。

酿豆腐中“酿”是一个动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即有“肉馅的豆腐”之意。吃酿豆腐意味着“荷包满，赚大钱”，含聚财进宝之义。一年的辛苦工作和学习，回家来吃上一口妈妈做的酿豆腐，慰藉了多少游子的思乡之情。

制作工艺

材料选择

油豆腐：作为酿豆腐的外皮，选择质地坚韧、不容易破裂的油豆腐。

馅料：主要使用鲜猪肉（寸金软骨、瘦肉），加入生粉及适当的佐料搅拌制成。

制作步骤

将油豆腐撕开一个小口，以便将馅料植入其中。

将制作好的馅料填充到油豆腐中，确保馅料充实且不会溢出。

经过红烧等烹饪方法，使酿豆腐充分吸收汤汁，变得愈加美味可口。

口味特征

外观：酿好的豆腐展示金黄金黄的色泽，看着十分诱惑。

香气：闻起来香喷喷的，让人垂涎欲滴。

口味：吃起来肥而不腻，鲜嫩滑润，汤汁醇厚。油豆腐皮十分劲道，馅料肉香四溢，满嘴里都是上好的肉料。

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